青山公士(あおやま こうじ)
@kojibm 1990年代、スープカレー黎明期の札幌在住時にその魅力に取り憑かれ、ときに週8食を費やす日々を過ごす。
その後東京へ戻り、近郊に店舗が無いことに愕然として自作に挑戦。 スパイスの配合や効果を実践研究し、ある程度は作れるようになるものの、本場札幌の味の奥深さには及ばず断念。 しかし、この時のスパイス研究が、札幌時代に数多く食べた経験との相乗効果で、辛さの中に潜む甘みや旨味、コクを繊細に感じ取る舌が養われた。
その後、マジックスパイスの下北沢進出を皮切りに状況は好転。 現在は、増え続ける東京の美味しいスープカレー店を巡り、幸せな日々を送っている。 好みはチキン野菜と食後ホットチャイ。 当ブログでは、長年の経験で培った
「スパイス慣れした舌」を活かし、辛さと旨味の感じ方を
「インパクト・メイン・フォロー」という独自の時系列指標で詳細にレポートする。
2025年、株式会社ロジック推し設立にあたり、念願のドメイン soupcurry.love (スープカレー好き・スープカレー推し)を取得。 東京・首都圏のスープカレー文化を盛り上げるべく発信中。
著書:
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